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Roher Schinken ist beliebt in Deutschland. Die Einen mögen es zart und schwören auf Parmaschinken aus Italien oder Serranoschinken aus Spanien. Andere mögen es kräftiger und bevorzugen z.Bsp. den Schwarzwälder Schinken. Schwarzwälder Schinken reift mehr als drei Monate, Serranoschinken mindestens sieben, und Parmaschinken mindestens zwölf Monate. Die Methoden sind unterschiedlich. Durch Lufttrocknen, Räuchern oder viel Salz, wird dem Fleisch Wasser entzogen, damit es haltbar bleibt. Diese Konservierungsmethoden geben der Schweinekeule einzigartige Aromen.

Stiftung Warentest hat 27 abgepackte Schinken nach eigenen Qualitätskriterien geprüft und kommt zu dem Resultat, dass Bioprodukte und einige „Discounter“ Schinken besonders gut abschneiden.

Weitere Informationen gibt es auf www.test.de

Anbieter und Produkt   mittlerer Ladenpreis (Nov 2011)  Inhalt in Gramm  Mittlerer Preis je 100 Gramm in Euro ca.  Hersteller der geprüften Charge Qualitätsurteil Sensorische Beurteilung Chemische Qualität Ernährungsphysiologische Qualität Mikrobiologische Qualität Ver­packung Deklaration
          Gewichtung: 50 % Gewichtung: 15 % Gewichtung: 0 % Gewichtung: 10 % Gewichtung: 10 % Gewichtung: 15 %
                     
Roher Schinken 01/2012 - Schwarzwälder Schinken                 
                     
Tannenhof Bio Schwarzwälder Schinken             3,30 € 100             3,30 € Tannenhof GUT (1,9) sehr gut (1,5) gut (2,3) befriedigend (3,0) sehr gut (1,0) gut (2,0) befriedigend (3,2)
                     
Edeka / Bio Wertkost Schwarzwälder Schinken             2,99 € 100             2,99 € Tannenhof GUT (2,0) gut (2,0) gut (2,1) befriedigend (3,0) sehr gut (1,0) gut (2,0) befriedigend (2,6)
                     
                     
Lidl / Schwarzwaldrauch  Schwarzwälder Schinken Spitzenqualität             1,89 € 200             0,95 € Adler GUT (2,0) gut (2,0) gut (2,1) befriedigend (3,0) sehr gut (1,0) gut (2,0) befriedigend (2,6)
                     
Abraham  Schwarzwälder Schinken             1,89 € 200             0,95 € Abraham GUT (2,2) gut (2,0) gut (2,2) befriedigend (3,0) sehr gut (1,0) gut (2,0) ausreichend (3,8)
                     
Aldi (Nord) / Wein  Schwarzwälder Schinken             1,89 € 200             0,95 € Wein GUT (2,2) gut (2,0) gut (2,0) befriedigend (3,0) sehr gut (1,0) befriedigend (3,0) befriedigend (2,7)
                     
Penny / Mühlenhof  Original Schwarzwälder Schinken Spitzenqualität             1,89 € 200             0,95 € Abraham GUT (2,2) gut (2,0) gut (2,1) befriedigend (3,0) sehr gut (1,0) gut (2,0) ausreichend (3,9)
                     
Tannenhof  Original Schwarzwälder Schinken             1,49 € 100             1,49 € Tannenhof GUT (2,2) gut (2,0) gut (2,3) befriedigend (3,0) sehr gut (1,0) gut (2,0) ausreichend (3,6)
                     
Aldi (Süd) / Adler  Schwarzwälder Schinken Spitzenqualität             1,89 € 200             0,95 € Adler GUT (2,3) gut (2,5) gut (2,1) befriedigend (3,0) sehr gut (1,0) gut (2,0) befriedigend (2,8)
                     
Edeka / Gut & Günstig  Schwarzwälder Schinken Spitzenqualität             1,89 € 200             0,95 € Schwarz­wald­hof BEFRIEDIGEND (2,7) befriedigend (3,5) gut (1,7) befriedigend (3,0) sehr gut (1,0) gut (2,0) befriedigend (2,7)
                     
Bösinger  Schwarzwälder Schinken             1,89 € 200             0,95 € Bösinger AUSREICHEND (4,0) ausreichend (4,0) gut (2,4) befriedigend (3,0) sehr gut (1,0) befriedigend (3,0) gut (2,3)
                     
Real / TIP  Original Schwarzwälder Schinken             1,89 € 200             0,95 € Bösinger AUSREICHEND (4,0) ausreichend (4,0) gut (2,1) befriedigend (3,0) sehr gut (1,0) befriedigend (3,0) befriedigend (2,7)
                     
Rewe / ja!  Schwarzwälder Schinken             1,89 € 200             0,95 € Abraham AUSREICHEND (4,0) ausreichend (4,0) gut (2,2) befriedigend (3,0) sehr gut (1,0) gut (2,0) befriedigend (3,1)
                     
Roher Schinken 01/2012 - Serrano Schinken                 
                     
Edeka España  Serrano Schinken             1,99 € 80             2,49 € Entfällt GUT (2,2) gut (2,0) gut (1,6) befriedigend (3,0) sehr gut (1,0) ausreichend (4,0) befriedigend (2,6)
                     
Netto Markendiscount / Las Cuarenta  Original Serrrano Schinken             1,99 € 100             1,99 € Entfällt GUT (2,2) gut (2,5) gut (2,1) befriedigend (3,0) sehr gut (1,0) gut (2,0) gut (2,0)
                     
Viva Fiesta  Spanischer Serrano-Schinken             1,99 € 70             2,84 € Entfällt GUT (2,2) gut (2,5) gut (1,9) befriedigend (3,0) sehr gut (1,0) gut (2,0) gut (2,5)
                     
Aldi (Nord) / Brendolan  Serrano Original spanischer Schinken             1,99 € 100             1,99 € Entfällt GUT (2,3) gut (2,5) gut (2,5) befriedigend (3,0) sehr gut (1,0) gut (2,0) gut (2,5)
                     
Aldi (Süd) / Feines aus Spanien  Serrano Schinken             1,99 € 100             1,99 € Entfällt GUT (2,3) gut (2,0) gut (1,7) befriedigend (3,0) gut (2,0) ausreichend (4,0) befriedigend (2,7)
                     
Campofrío  Jamón Serrano             1,89 € 80             2,36 € Entfällt GUT (2,3) gut (2,5) gut (1,9) befriedigend (3,0) sehr gut (1,0) gut (2,0) befriedigend (3,0)
                     
Penny / Sancho España  Spanischer Serranoschinken             1,99 € 100             1,99 € Entfällt GUT (2,4) gut (2,5) gut (2,4) befriedigend (3,0) sehr gut (1,0) gut (2,5) befriedigend (2,7)
                     
Real / TIP  Original spanischer Serrano Schinken             1,99 € 100             1,99 € Entfällt GUT (2,4) gut (2,5) gut (2,5) befriedigend (3,0) gut (2,0) gut (2,0) gut (2,0)
                     
Espuña  Spanischer Serrano Schinken Bodega             1,99 € 70             2,84 € Entfällt BEFRIEDIGEND (3,5) sehr gut (1,5) ausreichend (4,0)Anmerkung:Fußnote befriedigend (3,0) sehr gut (1,0) gut (2,0) gut (2,0)
                     
Roher Schinken 01/2012 - Parma-Schinken                  
                     
Prima Vera Bio  Prosciutto di Parma             5,65 € 70             8,05 € Entfällt GUT (1,9) sehr gut (1,5) sehr gut (1,4) befriedigend (3,0) sehr gut (1,0) gut (2,5) ausreichend (4,0)
                     
Lidl  Prosciutto di Parma             2,49 € 90             2,77 € Entfällt GUT (2,0) gut (2,5) sehr gut (1,2) befriedigend (3,0) sehr gut (1,0) gut (2,0) gut (1,7)
                     
Aldi (Süd) / Cucina  Prosciutto di Parma             2,79 € 100             2,79 € Entfällt GUT (2,2) gut (2,0) gut (1,9) befriedigend (3,0) sehr gut (1,0) befriedigend (3,5) befriedigend (2,6)
                     
Citterio  Prosciutto di Parma             2,99 € 70             4,25 € Entfällt GUT (2,2) gut (2,0) sehr gut (1,5) befriedigend (3,0) sehr gut (1,0) befriedigend (3,5) befriedigend (3,1)
                     
Montorsi  Prosciutto di Parma             2,99 € 70             4,25 € Entfällt GUT (2,4) gut (2,5) gut (1,8) befriedigend (3,0) sehr gut (1,0) befriedigend (3,5) gut (2,5)
                     
Veroni  Prosciutto di Parma             3,20 € 80             4,00 € Entfällt GUT (2,5) gut (2,5) gut (1,8) befriedigend (3,0) sehr gut (1,0) befriedigend (3,0) ausreichend (3,6)


Quellenangabe